榴蓮就跟臭豆腐一樣臭,但吃起來還是很香的。榴蓮想要長期保存建議放在速凍冷庫里，速凍冷庫保鮮是一項很嚴謹的技術。
榴蓮采摘后，短時間內必須在8-12℃的環境內將榴蓮加工凈皮，否則果實很容易自然發酵，產生大量水分后腐壞。然后存入-30~-35℃的低溫冷庫進行速凍，快速冷凍一小時后，進入-18℃至-25℃冷庫進行長期儲存。這樣可以很好的延長榴蓮儲存時間，此方法可以儲存榴蓮6-8個月左右。
想要榴蓮在冷庫保鮮效果好，除了溫濕度外，在榴蓮冷庫存放前后還有很多需要注意的事項。如分級、預冷、入庫、出庫等。
分級：
在往冷庫存放之前，我們需要榴蓮進行分級，這樣方便后期的出貨和一些商家的售賣。
預冷：
分級完成之后，就可以對榴蓮進行預冷，為了保證榴蓮的保鮮效果，采摘之后必須在8小時內快速預冷處理，否則榴蓮很容易自然發酵，產生大量水分后腐壞。這里就建議使用強制風預冷，注意預冷時間不要超過24小時。
出庫：
榴蓮在出庫之前，需要給冷庫進行升溫，讓冷庫庫溫慢慢與外界溫度相近，這樣就能避免影響榴蓮的口感，還能提高榴蓮的經濟價值。
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